Los famosos chefs son, con pocas excepciones, los que ya no tienen un impacto real en la industria. Manteniéndose en América:
Los tipos que están haciendo el trabajo emocionante son gente como Grant Achatz (Alinea), Curtis Duffy (Grace) y Jenner Tomaska (Next) en Chicago, Enrique Olvera en Nueva York y México (Pujol, Cosme,) Bryce Gilmore (cebada Swine) en Austin, Evan y Sarah Rich (Rich Table) y Corey Lee (Benu, In Situ) en San Francisco, así como Andy Ricker (Pok Pok) en PDX & NYC.
Y también están David Kinch (Manresa) en Los Gatos, que ha sido muy influyente, y Kyle Connaughton (Single Thread) en Healdsburg, que está a punto de dejar caer una seria acción japonesa sobre Napa. Están Michael Cimarusti (Providence) en Los Ángeles, y Alex Stupak (Empellon) en Nueva York, Alex y Aki Kamozawa (Curiosity Donuts) en Jersey, y Paul Liebrandt (NYC) lo que sea que haga luego.
Nadie debería poder nombrar a un chef favorito. Eso es superficial 🙂
