¿Por qué mi masala tiene sabor amargo?

Es difícil decirlo solo de la lista de ingredientes ya que ninguno de los componentes es típicamente amargo en sí mismo. Puedo sugerirle que compre cilantro y comino entero, luego tueste ligeramente en una sartén seca a fuego moderado antes de molerlo usted mismo. Ni siquiera tiene que tostar primero, pero agrega una profundidad de sabor y puede controlar el proceso. Tan solo mire el calor y quite la sartén del fuego antes de que las semillas comiencen a oscurecerse, ya que continuarán cocinando un poco después … ¡eso * le dará sabores amargos!