¡Esa es una pregunta fascinante! Sí sé que era un lugar común para las familias judías en el Pale of Settlement / Central / Eastern Europe tener pollos; No estoy tan seguro de que los judíos sefarditas hicieran lo mismo. Las comidas sefardíes que he disfrutado han incluido dolmas, guisos condimentados con cúrcuma y pescado escandalosamente delicioso; el clima mediterráneo obviamente se presta más a cosas como la uva, el arroz y los tomates, y una variedad más grande de mariscos, en lugar de las simples aves caseras, repollos y trigo para pan.
Es importante notar que la mayoría de los judíos que llegaron al Nuevo Mundo eran Ashkenazic; trajeron su cocina kosher e introdujeron delicatessen para los estadounidenses. Muchos comics de Borscht Belt se criaron en sopa de pollo, por lo que los estadounidenses fueron introducidos a ese concepto a través de ellos, junto con las molestas madres judías, las princesas judías mimadas, palabras como “kvetch”, “nosh” y “schmooze”, y la queja como forma de arte superior.
Por cierto, hay una creencia oriental en los poderes curativos de la sopa de pollo: un amigo mío chino explicó que la “esencia de pollo” se valora para restablecer el equilibrio del sistema. Esta esencia se adquiere colocando un cuenco volcado en una olla, colocando un trozo de pollo en el cuenco y luego llenando la olla con agua para que el recipiente esté rodeado de agua pero sin tocar el pollo; cualquier goteo del pollo es la esencia, y ese agua se convierte en la base de la sopa.
En cualquier caso, la sopa de pollo es cálida y reconfortante. Puede que no cure nada, pero como dice el refrán judío, “no podría doler”.
