Depende de cómo te gusta tu chile. El cacao en polvo (sin azúcar) ayuda un poco, al igual que la masa. También uso pasta de ensalada a veces. Agregar más verduras también puede darle más sustancia (cebollas, pimientos, tomates). condimentos comerciales de chile a menudo incluyen un poco de almidón de maíz como espesante. La pasta de tomate también es un espesante eficaz.
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Mi espesante favorito es el chocolate (las pepitas de chocolate funcionan muy bien), porque además de espesar la salsa, profundiza el sabor. También utilicé chips de tortilla desmenuzados, pero definitivamente prefiero el chocolate. Eso, y solo dejar que algo del líquido hierva.
Cuando hacemos chile en casa, usamos harina de masa. Es una harina de maíz nixtamalizada que se usa para hacer tortillas de maíz y tamales, y su sabor complementa muy bien al chile.
Hice Chili ayer. Es un chile espeso, fragante, picante y untuoso. El único agente espesante natural que agregué fue un cuarto de taza de pasta de tomate. Los líquidos eran una lata de 12 onzas de cerveza y 3/4 de mi agua de remojo. Cocine a fuego lento el chile durante aproximadamente tres horas.
Si no tienes el tiempo necesario para reducir el líquido, haz una mezcla de almidón de maíz y agua y agrégale dos cucharadas soperas a tu chile. Deje que la mezcla hierva para obtener una nueva viscosidad.
Masa es un espesante tradicional. Esa es la harina de maíz utilizada para hacer tortillas de maíz.
Las tortillas de maíz desmenuzadas también son típicas.
Y luego está la harina de trigo.
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