Escalando una receta por la que supongo que quiere decir que está aumentando la cantidad de porciones que va a hacer. En primer lugar, estoy trabajando en un país donde utilizamos la métrica, en mi opinión, esto es mucho más fácil para ampliar las recetas. Tengo una receta que necesita 100 gramos de azúcar, necesito 10 veces la receta, uso 100 gramos o un kilogramo, listo.
Amplio las recetas todo el tiempo y tiendo a trabajar con cosas como los huevos como un factor de gobierno. Es difícil dividir el volumen de un huevo, por ejemplo, hago una mezcla para tartas a menudo con 40 huevos, era una mezcla de 4 huevos con esponja, todo lo demás en la receta se multiplica para cumplir con la cantidad de huevos.
Sin embargo, los tiempos de cocción variarán. Lo que dice en la receta es definitivamente una guía. Poner su receta masiva en una lata puede significar un desastre, la parte superior e inferior se quemarán mucho antes de que haya recibido calor en el medio. Tiendo a usar muchas latas pequeñas y dividir la mezcla, terminas con el mismo volumen después de todo. Haciendo un montón de pastel para hacer un pastel enorme al final, uso bloques de construcción, uso latas, moldes para pan, llama a lo que quieras y luego pega los bloques con glaseado.
Disfruta tu pastel.
