La mejor manera probablemente sea frita. Meandolo con el lado soleado, más fácil, etc. También diría que es el más fácil. Dicho esto, con una sartén de hierro fundido bien sazonada, todo es posible. He hecho de todo, desde tortillas francesas (sin dorar y gotear) hasta huevos escalfados en una sartén de hierro fundido. Todo se trata del control de la temperatura y las sartenes de hierro fundido pueden ser difíciles dependiendo del elemento de calentamiento que uses debido a la forma en que les gusta retener el calor. No es su sartén antiadherente de 1/8 de pulgada de espesor. (1/8 de pulgada puede ser una exageración, no uso sartenes antiadherentes), ya que la sartén antiadherente súper ligera perderá su masa térmica muy rápidamente. Una sartén de hierro fundido retendrá su masa térmica un tiempo después de que apague el elemento calefactor. La masa térmica es simplemente el calor retenido por el metal sobre el que se está cocinando. Se requiere un amplio calor para utilizar las propiedades antiadherentes de los aceites polimerizados en recipientes de acero (sazonados). A menos que sepa que sus sartenes están bien conservados; Hacer huevos fríos en una sartén fría con aceite es pedir que se peguen los huevos. Otra cosa que debes agregar es que querrás usar más aceite del que deseas si esperas resultados de estilo de restaurante. Los huevos aman la grasa. Puede probar y escatimar en él por razones de salud y para probar su condimento. Una gran cantidad de aceite ayudará a traer huevos sin fregar sobre huevos fáciles y ayudará a evitar que la tortilla se pegue.
¿Cuáles son las mejores maneras de cocinar los huevos en una sartén de hierro fundido?
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Utilizo mis sartenes de hierro fundido para cocinar huevos de muchas maneras: escalfados, fritos, revueltos, tortillas, etc. La mejor manera es la forma en que te gusta comerlos.
Hay un par de llaves: su sartén debe precalentarse (poner huevos en una sartén fría puede hacer que se peguen) y su sartén debe estar bien condimentada. Agregue un poco de aceite una vez que la sartén esté caliente, y deje que el aceite se caliente también. Apenas uso aceite con huevos, y todavía se deslizan fácilmente por la superficie de cocción.
Además, no te metas demasiado con los huevos. Espere hasta que la superficie inferior esté bien cocida y el centro esté configurado en su mayoría antes de girarlos.
“¿Cuáles son las mejores formas de cocinar huevos en una sartén de hierro fundido?”
Encuentro lo más fácil de freír, soleado, los llamamos. Especialmente bueno si se fríe en la grasa de tocino residual después de que el tocino esté cocido (el hierro fundido es excelente para freír el tocino y el tocino es bueno para sazonar las sartenes también).
No importa cuán meticulosamente se cuide, el condimento en una sartén de hierro fundido nunca será tan resbaladizo como un recubrimiento antiadherente fabricado. Nunca he podido hacer un delicado huevo demasiado fácil en mi arrabio. También creo que las tortillas son difíciles, pero sobre todo porque el hierro fundido es muy pesado y no puedo manipularlo como me gustaría.
Los huevos revueltos son los segundos mejores. Como me gustan bien y con un poco de color marrón, el hierro fundido funciona muy bien. Si prefiere que sus huevos revueltos se escurren, puede que tenga problemas con ellos.
Las recetas que requieren comenzar en la estufa y terminar en el horno, como una frita, también funcionan muy bien. El hierro fundido no transfiere bien el calor, pero retiene bien el calor.
Gracias por hacerme esta pregunta, Carlos Federico Egana.
Lo mejor es freír los huevos en una sartén de hierro fundido con abundante aceite. Los huevos son notorios por pegarse a las cacerolas y el aceite lo ayudará.
No usaría una sartén de hierro fundido para hacer una tortilla francesa o huevos rancheros. La técnica de tortilla francesa no es especialmente adecuada para una sartén de hierro fundido porque requiere un control de temperatura muy cercano. Huevos rancheros y otras aplicaciones que involucran el tomate deben evitarse en una sartén de hierro fundido porque la acidez de los tomates puede lixiviar el hierro de la sartén.
Aparte de esos dos, la mayoría de las técnicas de huevo funcionan bien en una sartén de hierro fundido. Solo asegúrate de agregar suficiente aceite.
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A menos que esté cazando furtivamente o cocinando huevos, generalmente siempre los cocino en mi sartén de hierro fundido.
- Huevos fritos fáciles (sobre el lado fácil, soleado hacia arriba)
- Revuelto
- Tortillas
- Frittata
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