¿De qué está hecha la salsa de pesto?

Si los colores en la bandera italiana representaban comida, el verde sería albahaca. En Liguria , es discutible el ingrediente más importante y habría una crisis culinaria sin él. Encontrará albahaca en casi todos los platos y la mayoría de los cocineros mantienen una maceta en el jardín o en el balcón. En los mercados, generalmente se vende con las raíces intactas, por lo que las hojas permanecen frescas y se puede obtener el máximo sabor. Puedes apreciar albahaca con bruschetta o pizza, pero para realmente adaptarte a esta hierba versátil necesitarás hacer pesto .

Cada hogar tiene una receta de pesto, y los campeonatos del mundo se llevan a cabo en Génova, pero en realidad es un plato muy simple. Todo lo que necesita es albahaca , piñones , queso de oveja o queso parmesano y aceite de oliva (preferiblemente de Liguria). Los no tradicionalistas a veces agregan ajo y una pizca de limón. La mayoría de las personas ya no tienen tiempo de usar una mano de mortero y prefieren mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. El resultado se puede combinar con cualquier pasta, aunque en Liguria tienden a usar formas cortas como penne . Una vez que haya visto lo fácil que es, la salsa de tomate tendrá un poco de competencia. ¡Disfrutar!

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Albahaca, ajo, aceite de oliva, piñones. A menudo algo de parmesano. Tal vez algunos otros ingredientes.