A pesar de que la mayoría de la población (30-40 por ciento) es vegetariana, ¿por qué el consumo de verduras es relativamente bajo en la India?

Porque India tiene un índice de hambre bastante alto. Según el informe de 2016, el Índice de Hambre para India es 28.5 (ref. Índice Global de Hambre 2016), que es muy alto. Esto significa que mucha gente en India no está recibiendo la nutrición adecuada, y como resultado, incluso cuando el porcentaje de vegetarianos es alto, no equivale a un alto consumo de verduras per cápita.

La mayoría de las personas son tan pobres que ni siquiera pueden permitirse comprar verduras.

Además, las estadísticas compartidas en la pregunta excluyen cualquier tipo de cereales, frutas y nueces. Y muchos indios sobreviven solo con arroz y / o trigo, que viene en la categoría de cereal. Además, la dieta vegetariana india incluye muchos productos lácteos. Entonces, un vegetariano indio, que está sobreviviendo con una dieta de arroz y leche no aparecerá en el cuadro que propuso.

El criterio para comparar el vegetarianismo y el consumo per cápita de vegetales no es tan directo como usted quiere pensar. Es bastante complejo porque depende de los platos que se comen, así como de la asequibilidad general de los vegetales, y también del índice de hambre (que en sí es un índice complejo).

Viajé por la India y mis observaciones son:

1. Cultura. La gente está acostumbrada a comer arroz, trigo, legumbres y productos lácteos más que a vegetales.
2. Cocina. La forma en que se prepara la comida india no permite cocinar los vegetales como plato principal. Por ejemplo, no mucho humeante y salteado. Más cocción y cocina sobre el fuego. (no es una buena razón)
3. El gobierno no fomenta el cultivo y consumo de vegetales.
4. Las verduras son ligeramente (solo marginalmente) más caras que las legumbres, los frijoles y los tomates para crecer.
5. Clima. Muchas partes de la India son áridas y no lo suficientemente húmedas como para plantar muchas verduras. Sin embargo, eso no es cierto para la mayoría de las partes de la India.

Sin embargo, todavía no puedo encontrar una buena razón.