Cómo hacer comida tradicional china

La cocina china básicamente consiste en freír carne de res fina, lonchas de cerdo, pollo, etc., con las verduras frescas que elijas. Los sabores básicos en este tipo de cocina son el ajo fresco, el jengibre fresco, la salsa de soja y el aceite de sésamo, solo para comenzar. No expondré varias recetas, pero lo que sí ofrezco es cómo hacer que tu carne se vuelva delicadamente tierna y aterciopelada, como en los restaurantes chinos. De lo contrario, tendrás carne seca y dura. Tome la carne que esté usando y córtela en rebanadas de 1/4 “contra el grano. Para una libra de carne, mezcle 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de almidón de maíz en 4 cucharadas de agua. Vierta esta mezcla en la carne en un recipiente, mezcle bien para cubrir, y deje que se “marinen” en el refrigerador durante al menos una hora, siendo ideal durante la noche. Cuando llegue el momento de sofreír su plato (aquí es donde tendrá que investigar qué receta le gustaría probar), prepare un wok o una sartén grande con fuego semi-alto con 3 o 4 cucharadas de aceite de cocina. Cuando la sartén comience a humear, agregue trozos de carne. NO abarrote la sartén. Busque en cada lado durante 1 minuto en cada lado. NO cocine en exceso. Retire las piezas y reserve. Repita el proceso hasta que toda la carne esté cocida y reservada. Luego puede sofreír sus verduras y condimentos, y justo antes de que estén con la textura que desea, agregue la carne y saltee un par de minutos más a fuego alto (esto terminará de cocinar la carne). Para unir todo, mezcle un poco de almidón de maíz con agua y agregue y revuelva. Si es demasiado grueso, agregue más agua. Demasiado aguado, agregue más almidón de maíz. ¡Este método para preparar la carne asegurará que su carne se derrita en su boca!