Probablemente no estén bien cocidos. Ya sean magdalenas o pasteles de capas, los pasteles se hacen cuando la superficie rebota al tacto, el centro se fija, no es líquido ni se ondula, y cuando una brocheta insertada en el centro sale limpia, sin dejar rastros de la pasta. Los cupcakes usualmente se hornean con una cúpula en el centro. Esa cúpula puede nivelarse a medida que la magdalena se enfría pero no desea que se hunda por debajo del nivel de los bordes.
Entonces, ¿cuánto tiempo más debes hornear tus pastelitos? Puede ser una cuestión de uno o dos minutos entre el momento en que están poco cocidos, cuándo están perfectamente preparados para cuando están demasiado cocidos y secos. Además, es posible que desee intentar girar la bandeja de la magdalena en el horno a la mitad del tiempo de horneado para un aumento más uniforme a lo largo del lote.
Si está completamente loco por los resultados perfectos, tome la temperatura de varios bizcochos en la sartén con un termómetro de sonda de lectura instantánea y realice un seguimiento de la temperatura interna de los que resultan mejores.
