Neufchatel es un queso blando que tiene mejor sabor y textura que el queso crema, en mi opinión. Su bajo contenido de grasa lo convierte en una buena alternativa también. Si utiliza un baño de agua para hornear su tarta de queso, también sale notablemente más cremoso que el queso crema regular.
Si quieres otro tipo de queso blando en total, ricotta puede ser sustituido, pero a la vez cremoso, a veces puede ser granulado o arenoso.
También hice una tarta de queso azul que agrega un sabor ácido a la cremosa dulzura de la tarta de queso.