Sí, especiamos el curry con sal. Hay una diferencia en el sabor de la comida cuando se agrega sal durante la cocción y si se agrega después de la cocción.
No sabe lo mismo.
Agrego sal cuando hago puré los tomates cebolla, jengibre, ajo en la licuadora junto con otros ingredientes.
(Y se agregó un consejo: para agregar más sabor, agregue algunos dientes de canela / cardamomo en muy poca cantidad para agregar al sabor del curry. Éstos deben agregarse como un todo. Puede agregar dos clavos de olor o uno de canela o dos cardamomos para obtener ese sabor)
Además, al agregar una sal, los ingredientes, como las verduras, liberan agua, lo que permite cocer las verduras literalmente sin diluir el sabor.
Su pregunta me recordó algo que Gordon Ramsey dice con frecuencia: la sal es la lupa que mejora todos los otros sabores en un plato.
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¡Espero que esto ayude!
