¿Cuál es la receta del pastel de tortas de Sacher?

Has elegido una buena receta.

El pastel de trébol Sacher es un cierto tipo de pastel de chocolate o también podemos llamarlo trote. Fue inventado por el chef austríaco Franz Sacher en 1832 para el príncipe Wenzel von Metternich en Viena, Austria, por lo que el pastel lleva su nombre.

Receta de sacher trote.

Ingredientes

1 taza de discos de chocolate agridulce, como Belcolade.

8 huevos grandes, separados.

1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida.

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/8 cucharadita de sal.

3/4 taza de azúcar, superfino preferido.

1 taza de mezcla de harina de torta sin blanquear de King Arthur.

1/2 taza de mermelada de albaricoque.

Preparación

Como hacerlo:

1. Para hacer la torta: Coloque una parrilla en el centro del horno y caliente a 400 ° F. Engrase ligeramente un molde de resorte de 9 pulgadas y alinee el fondo con una ronda de pergamino o papel encerado. Espolvorea los lados de la sartén con harina y toca el exceso.

2. En la parte superior de una caldera doble sobre agua muy caliente, pero no hirviendo a fuego lento, o en un microondas a potencia media, derrita el chocolate. Retire del fuego o del horno, y deje reposar, revolviendo a menudo, hasta que se enfríe.

3. Batir la mantequilla en el cuenco de una batidora de pie para trabajo pesado equipada con la cuchilla de la paleta a velocidad media-alta hasta que esté suave, alrededor de 1 inute. En baja velocidad, bata el azúcar de los confiteros. Regrese la velocidad a medio-alto y bata hasta que luzca de color y textura, aproximadamente 2 minutos. Batir las yemas de huevo, una a la vez, raspando los lados del tazón. Batir el chocolate y la vainilla.

4. Batir las claras de huevo y el azúcar granulada en un tazón grande con una batidora eléctrica portátil a alta velocidad hasta que formen picos suaves y brillantes. No sobrepases Mezcle aproximadamente un cuarto de los blancos batidos en la mezcla de chocolate para aligerarlo, luego doble los blancos restantes, dejando algunos mechones visibles de blancos. Tamizar la mitad de la harina sobre la mezcla de chocolate, y doblar con un batidor grande o una espátula de goma. Repita con la harina restante.

5. Separe uniformemente en la sartén. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 45 minutos. (La torta se doblará en el centro). Refresqúese en una rejilla de alambre por 10 minutos. Retire los lados de la bandeja e invierta la torta en la parrilla. Retire el papel y vuelva a colocarlo en otro estante para girar hacia arriba. Enfriar por completo

6. Para ensamblar: con un cuchillo largo serrado, corte la parte superior de la torta para nivelarla. Corta la torta horizontalmente en dos capas iguales. Coloque una capa de pastel en una ronda de cartón de 8 pulgadas. Cepille la parte superior de la capa de la torta con el glaseado de albaricoque. Coloque la segunda capa de pastel encima y cepille nuevamente. Cepille la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. Transfiera la torta a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja de papel de jalea forrada con papel encerado. Deje enfriar hasta que el glaseado esté listo.

7. Haga el glaseado de chocolate (debe estar recién hecho y caliente). Vierta todo el glaseado de chocolate caliente en la parte superior de la torta. Usando una espátula de metal compensado, suavemente alise el glaseado sobre la torta, permitiendo que corra por los lados, asegurándose de que el glaseado cubra completamente la torta (remueva los puntos desnudos con la espátula y la formación de hielo que goteó). Enfríe hasta que el glaseado esté apenas fraguado, luego transfiera la torta a un plato de servir. Refrigere hasta que el glaseado esté completamente preparado, al menos 1 hora. Retire la torta del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de servir.

8. Para servir, cortar con un cuchillo afilado sumergido en agua caliente. Sirva con una cucharada grande de crema batida al lado.

La receta es de Sachertorte

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La receta es la siguiente

AT A GLANCE

DEBERES

20 minutos a 30 minutos.

HORNEAR

25 minutos a 45 minutos

TOTAL

45 minutos a 60 minutos.

RENDIMIENTO

Un pastel de capas de 9 ”

Ingredientes

Elija su medida:

1. Volumen
2. Onzas
3. Gramos

SACHER CAKE

• 1 taza de discos de chocolate agridulce, como Belcolade
• 8 huevos grandes, separados
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 3/4 taza de azúcar, superfina preferida
• 1 taza de mezcla de harina de pastel sin blanquear King Arthur
• 1/2 taza de mermelada de albaricoque

CHOCOLATE GLAZE

• 1 taza de discos de chocolate agridulce, como Belcolade
• 1/2 taza de agua hirviendo
• 1 taza de azúcar

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para pasteles redondo de 9 “por 2” con aceite en aerosol y forre con pergamino. Spritz el pergamino ligeramente también. Si su sartén no tiene al menos 2 “de profundidad, use dos sartenes en lugar de una.
2. A fuego lento o en el microondas, derrita el chocolate lentamente, revolviendo bien.
3. En un tazón pequeño, bata ligeramente las 8 yemas de huevo. Agregue el chocolate derretido, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcle hasta que quede suave y satinado, sin grumos ni yemas no incorporadas.
4. En el tazón de una batidora de pie, bata las 8 claras de huevo con una pizca de sal hasta que empiecen a formar espuma. Agregue lentamente el azúcar, luego bata a alta velocidad hasta que los blancos tengan un pico rígido pero sigan siendo brillantes.
5. Usando una espátula de goma ancha, mezcle aproximadamente 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate / yema para aligerarla. Ahora, vierta la mezcla de chocolate aligerada sobre el resto de los blancos en el tazón. Dobla suavemente, usando de 20 a 30 golpes.
6. Espolvorea la harina de la torta sobre la masa de chocolate y continúa doblando suavemente hasta que no queden rastros de clara de huevo.
7. Vierta la mezcla en la (s) sartén (es). Hornee hasta que la torta esté hinchada y seca mirando hacia arriba, y un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio: de 40 a 45 minutos para una sola sartén, de 20 a 25 minutos para dos sartenes. Retire del horno y deje enfriar en la (s) bandeja (s) durante 10 minutos antes de pasar a una rejilla para que se enfríe completamente. Asegúrese de despegar el círculo de pergamino mientras la torta está todavía caliente.
8. Mientras la tarta se enfría, cuela la mermelada de albaricoque a través de un colador fino para eliminar cualquier trozo de fruta y hacer un relleno suave.
9. Llenar el pastel: si utilizó un molde para pasteles, deberá dividir la capa antes de llenar. Use un cuchillo de sierra largo y afilado para dividir el pastel en dos capas iguales. Si usó dos bandejas, simplemente extienda la mermelada de albaricoque entre las capas, dejando 1/2 pulgada alrededor del borde para que el atasco no se escurra por los lados de la torta.
10. Para el glaseado de chocolate: Coloque la torta llena sobre una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Coloque el chocolate, el agua y el azúcar en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que el glaseado sea liso, brillante y ligeramente espeso, de 4 a 5 minutos.
11. Tan pronto como el glaseado esté suave, verter inmediatamente sobre el pastel. El exceso de esmalte goteará de la torta sobre el papel de pergamino. Puede recoger el exceso de glaseado para cubrir los puntos desnudos del pastel. Use una espátula flexible para ayudar a extender el glaseado en la parte superior y los lados de la torta, pero no trabaje demasiado el esmalte o no se mantendrá liso y elegante.
12. Permita que el glaseado se configure a temperatura ambiente durante unas horas antes de servir. Este pastel se sirve mejor el día de su fabricación. Guarde las sobras a temperatura ambiente durante 1 día.

Si no puede hornear, simplemente coloque la entrega de pasteles en línea en su ubicación y disfrute del pastel.

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¡delicioso! no es así?

Una parte de eso.

A debe probar.

🙂

Gracias por leer 🙂

imagen Fuente: – Google images

Créditos de video: – YouTube

Usualmente llamo “Torte” (una palabra alemana) una masa elaborada en capas, con muchos ingredientes y un relleno cremoso. Como un pastel de la Selva Negra

“Kuchen” es una variedad más simple de pastel, sin capas, generalmente sin rellenos

“Tort a ” por otro lado es uno de estos sándwiches barrocos de México. Salado con chiles picantes, no dulce.