¿Sería mejor reemplazar el polvo de hornear con bicarbonato de sodio en las mismas medidas exactas o simplemente no poner nada?

Agregar bicarbonato de sodio en lugar de levadura en polvo podría no lograr absolutamente nada.

El bicarbonato de sodio reacciona con los ácidos de los alimentos para producir CO2 que esponja la comida.

El polvo de hornear es bicarbonato de sodio mezclado con un ácido. Esto significa que puede usarlo en alimentos más alcalinos y aún así obtener un efecto de fermentación.

Si la receta requiere polvo de hornear y pones bicarbonato de sodio, es probable que no obtengas la reacción que deseas.

Ahora si tienes crema de tártaro, puedes mezclar esto con bicarbonato de sodio para obtener un polvo de hornear casero. Ahora esto puede funcionar como una sustitución.

Será mejor que no lo agregue, ya que su comida será difícil en cualquier caso. Pero tal vez tengas suerte y la comida sea ligeramente ácida pero mal etiquetada en las instrucciones y funcionará.

Si bien tanto el polvo de hornear como el bicarbonato de sodio son lechadores, funcionan de maneras muy diferentes en la cocción, por lo que no puede sustituirlos por uno en relación de uno a uno.

Si dejas de lado el fermentado por completo, lo que sea que estés horneando se volverá denso y plano.

Aquí hay un wiki sobre cómo hacer polvo de hornear sustituto Cómo hacer polvo de hornear sustituto.

Esto es lo que puede sustituir al bicarbonato de sodio. Nueva guía de salud para su salud cotidiana.