Depende de qué cortes, cómo se crían / alimentan / dieta y técnicas de preparación. ¿Salvaje o doméstico? ¿Alimentación forzada e hígado engordado? Edad del pájaro En general, muy parecido al pato. La carne de ganso es oscura y puede ser dura y / o bastante grasosa. En general, al igual que el pato o un muslo / pierna viejo y viejo de gallinas camperas. El ganso para prepararse bien y probar bien depende de una evaluación del ave individual y de la adaptación de las técnicas culinarias aplicadas a ese pájaro específico. Por ejemplo, he tenido un patito que un cazador amigo mío preparó … un yuck graso y pato en Hong Kong … un manjar. Lo mismo con ganso. Técnicas: el tiempo de secado en seco, la temperatura de cocción, los aromas de especias, los adobos y los rellenos hacen o rompen el ganso.
¿A qué sabe el ganso fresco?
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