Lo primero que haré con un potencial empleado son las horas de trabajo. Deben estar disponibles para trabajar cuando los necesite para trabajar y me aseguro de que entiendan completamente cuándo comienzan mis turnos y cuándo terminan. Esto evita que alguien venga a mí después de que son contratados y me dice que no pueden comenzar hasta más adelante o que no pueden quedarse todo el tiempo que los necesite. Si lo hacen, señalo que estamos de acuerdo con su disponibilidad y que o bien lo arreglan o encuentran un nuevo trabajo. Siempre planifique la disponibilidad antes que nada. Podrías ser el mejor cocinero del mundo, pero si no puedes llegar hasta las 5 y te necesito a las 4, hay una brecha de una hora en la que no tengo cocinero. Obviamente, eso no funcionará.
Una vez que determinamos que está disponible para trabajar cuando lo necesito para que trabaje, le preguntaré sobre su experiencia. ¿Donde trabajaste? ¿Cuánto tiempo trabajaste allí? ¿Por qué te fuiste o por qué quieres irte? ¿Qué cocinaste? Cuéntame cómo hiciste tu plato más popular en detalle. ¿Por qué quiere trabajar aquí? Si lo contrato, ¿qué traerá a mi cocina? Y por qué debería elegirlo sobre cualquier otro solicitante son todas las preguntas que podría hacer. Quiero tener una idea de cuánta experiencia tiene el solicitante, cuáles son sus puntos fuertes y qué tienen que ofrecerme. Como con cualquier trabajo, la cocina en línea está especializada. Algunas personas tienen experiencia trabajando en estaciones múltiples pero algunas personas son especialistas. Entonces, si estoy buscando un cocinero de pollos de engorde, voy a contratar a un cocinero de pollos de engorde, no a un cocinero de salteados, que espero convertir en un cocinero de pollos de engorde. Su experiencia previa se correlacionará con el trabajo que planeo ofrecerle.
Finalmente, les haré un recorrido por la cocina, les mostraré algunos platos en la ventana que se hicieron en la estación en la que esperan trabajar, y les haré saber lo arduo que será el trabajo y lo exigente que soy. Luego volvemos a donde estábamos sentados, discutiremos la compensación, y les pregunto si todavía están interesados en el trabajo. Si ha llegado hasta aquí, voy a contratarlo, solo necesita decir “Sí”.
