En términos de ingredientes crudos, sí, muchos de los ingredientes gourmet más preciados (y caros) son vegetarianos. Particularmente hongos: trufas, porcini y matsutake.
Sin embargo, en términos de salir a comer en los restaurantes, mi experiencia ha sido que los restaurantes gourmet de alta gama (lugares con estrellas Michelin, etc.) suelen ser decepcionantes para los vegetarianos. Las opciones vegetarianas son a menudo una idea posterior, y la mayoría de los cocineros carecen de creatividad cuando se trata de cocinar sin carne.
