La menta verde fue lo que el ama de llaves escogió de nuestro jardín en Rabat, cuando yo era un niño pequeño. Me sorprendió que fuera la misma variedad de menta que crecía en el jardín de St. Louis. Puede hacer un buen té de menta de cualquier variedad de menta que le huela a menta. Los marroquíes a veces agregan hierbas aromáticas como el ajenjo o las flores de azahar al té de menta.
Té de menta ( tetera de 1 cuarto de galón)
1 gran manojo de menta fresca, hojas y tallos, lavado suavemente pero a fondo
2 cucharaditas de hojas secas de té verde
4 cucharadas de azúcar blanco fino
Llevar el agua del té a un vigoroso agua hirviendo.
Precalentar la tetera enjuagándola con agua caliente.
Pon el té en la olla, luego rellena la olla con menta.
Vierta agua hirviendo en la olla y déjela reposar durante 5 minutos.
Agregue el azúcar a la olla, deje reposar el té durante 10 minutos más.