Lo mejor es una medida subjetiva.
Me gusta el sabor del pescado, me gusta su textura tierna y húmeda. El pescado es un vehículo relativamente pobre para llevar salsas y adobos que ocultan su sabor relativamente delicado, de todos modos; Recomiendo acompañar el salmón con arroz o puré de patatas o cuscús que se pueden vestir con la salsa. (¿Por qué gastar dinero en comida cara si no le gusta su sabor? Simplemente caliente y sirva la salsa).
Para evitar cocinar el salmón con la consistencia del aserrín seco y prensado, cocino el salmón lentamente a una temperatura más baja. Para asar a la parrilla, me gustaría dorar ligeramente la superficie superior solamente, agregando solo el más ligero de aceite o mantequilla sin sabor en la parte superior (el salmón es naturalmente bastante graso) y un mínimo de sal, pimienta blanca y hierbas frotadas, poniendo el salmón muy cerca de la parrilla. Después de que la parte superior esté dorada, hornearía el pescado a baja temperatura o lo cocinaría en una cacerola, hasta que la grasa comenzara a agotarse y cocinaría blanco alrededor de la pieza de pescado. Creo que el salmón está “hecho” cuando la pulpa se deshace completamente y fácilmente con un tenedor y es raro o medio raro.
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