Tiramisu , (ortografía italiana: Tiramisù ), literalmente ” recógeme “, es una torta italiana y postre.
Está hecho de ladyfingers (italiano: Savoiardi ) bañado en café, cubierto con una mezcla batida de yemas de huevo y mascarpone, y aromatizado con licor y cacao. [1] La receta se ha adaptado a muchas variedades de pudines, pasteles y otros postres.
El tiramisú es un postre en capas, que consiste en capas alternas de galletas Savoiardi empapadas en café y una mezcla dulce de queso mascarpone y huevos y azúcar. Los huevos, el azúcar y el vino Marsala se cocinan como zabaione.
El polvo de cacao se tamiza en la parte superior (y a veces entre las capas) como un
adornar y un contrapunto amargo a la mezcla de queso endulzado.
Para preparar la capa de galleta, Savoiardi ( bizcochos ligeros, del tamaño de un dedo,
comúnmente conocido como ladyfingers en los Estados Unidos) están empapados en
café expreso o fuerte, a menudo con un licor sabroso
como el dulce vino Marsala o el ron oscuro.
Para la capa de queso mascarpone, una mezcla de yemas de huevo y azúcar es
primero preparado: las yemas de huevo se mezclan con azúcar para formar una crema espesa para
que el queso mascarpone se agrega, luego las claras de huevo son batidas
tieso y doblado en la crema de mascarpone / huevo. Esta mezcla se extiende
sobre los bizcochos empapados en café. La capa se cubre con una capa de polvo
de cacao en polvo, y se agregan más capas.¿Por qué los macarons son tan caros?
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Existen innumerables variaciones para el tiramisu. Algunos cocineros usan otros pasteles o panes dulces, como el panettone , en lugar de los ladyfingers. También se usan otras mezclas de queso, algunas contienen huevos crudos y
otros no contienen huevos en absoluto. Otros licores son frecuentemente
sustituido por el vino tradicional de Marsala tanto en el café como en el
mezcla de queso, incluyendo ron oscuro, Madeira, el puerto, el brandy y el coñac.
[1] Historia de Tiramisu: http://www.annamariavolpi.com/pa…
