El concepto ambiental básico de una cocina de pizza centralizada es sólido. Un solo horno que hace pizza es más eficiente que muchos hornos individuales esparcidos por toda la ciudad. Eso es aún más fuerte para las pizzas que para otras comidas: una pizza bien cocida requiere un horno extremadamente caliente, que incluye un balasto térmico grande para que el horno no se enfríe por la presencia de una pizza a temperatura ambiente. Te cuesta al menos el doble de energía hacer una pizza en casa que lo que ellos hacen.
Esta es una idea que se remonta a algunos aspectos. Hemos subcontratado nuestra cocción a otros durante siglos, no porque la gente no pueda hornear sino porque el panadero puede hacer numerosos panes a la vez por el mismo costo de combustible. He oído decir (aunque no está bien documentado) que algunas personas prepararían el pan completamente en casa y se lo llevarían al panadero solo para hornear.
Obviamente, sería mejor si la gente pudiera caminar a su lugar de pizza en lugar de tener que conducir, pero esa es una característica de la forma en que nuestras ciudades y suburbios están diseñados y los conductores de pizza son una parte trivial del problema general. La cantidad real de gas utilizada en un viaje típico a la pizzería es trivial. Son solo unos pocos kilómetros, demasiado lejos para caminar (tu pizza estaría fría cuando llegues a casa, incluso si eres un corredor de maratón medio como yo, y es muy difícil correr con una pizza), pero una fracción de las 30-40 millas que recorre el viajero promedio en un día.
Idealmente, de hecho, recibirías tu pizza en el camino a casa, un pequeño desvío para la mayoría de las personas. De lo contrario, será más eficiente para un conductor (con la esperanza de que use el tipo de vehículo que funciona bien en viajes cortos, sería un buen uso para un automóvil eléctrico) llegar a varias casas que conducir a todas ellas. a la pizzería y de regreso.
