Esto realmente depende del hongo Para los hongos comprados en la tienda, siento que una buena fritura en mantequilla es la mejor manera de prepararlos y obtener un sabor completo. Para los champiñones como rebozuelos, langostas, boletus, colmenillas, puede obtener una experiencia de sabor realmente completa al cortar y freír en un poco de mantequilla (cortar en rodajas finas para los champiñones de langosta). He encontrado con hongos que ya tienen un sabor muy fuerte como el hongo de pino (matsutake) son de sabor bastante ofensivo si los fríe. Mi compañera de cuarto japonesa hizo un plato de arroz donde el matsutake fue cortado y cocinado con arroz (usando caldo de pollo en lugar de agua) ¡y resultó genial! Una especie de alterado el sabor y lo hizo agradable. Aparentemente, el mejor método para obtener el sabor completo de matsutake es asarlo en la barbacoa (Matsutake Tokusen: ¿la mejor manera de prepararlo? – Chowhound). Para obtener más información sobre la preparación de hongos, este artículo de Huffington Post tiene una muy buena reseña y recursos de los tipos más comunes de hongos y consejos sobre cómo prepararlos: cada tipo de hongo que necesita saber.
¿Realmente obtienes el sabor completo de un hongo si está frito?
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