Funcionan como fortalecedores de masa, mejorando la elasticidad del gluten en la masa. Esto hace que el pan se mantenga unido mejor (menos desmoronado) y que suba más.
Bromato de potasio
Funcionan como fortalecedores de masa, mejorando la elasticidad del gluten en la masa. Esto hace que el pan se mantenga unido mejor (menos desmoronado) y que suba más.
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