Creo que esto realmente depende de dónde estás y qué hornear. Si se encuentra en una ciudad o pueblo, es probable que haya muchas cafeterías que venden cafés lujosos y delicias altas en calorías. En ese caso, iría por algo que te haga destacar y vender pan de masa fermentada (o sándwiches hechos con pan de masa fermentada), pequeños productos de panadería interesantes y panes para llevar a casa. O podrías comenzar con un carrito. Hay un tipo en nuestra ciudad (St Albans, Reino Unido) que comenzó vendiendo deliciosos productos horneados en una camioneta fuera de la estación de tren en horas punta. Le fue tan bien que abrió una cafetería / lugar de almuerzo. Sin embargo, aún vende desde la furgoneta.
Mire a su competencia y vea lo que no ofrecen. Aquí en el Reino Unido, Starbucks, Costa y los demás intentan competir entre ellos, por lo que salen con los mismos cafés y los mismos muffins y galletas. Vende algo diferente, como especialidades locales del área, o de donde creciste tú o tus padres.
Busque ideas de grupos. Aquí tenemos la campaña Real Bread. Su grupo de usuarios es amigable, útil y lleno de ideas que les encanta compartir. Únete a algo similar. Pide ideas de personas que hayan hecho lo que estás haciendo. Al igual que en Quora, a la gente le encanta responder preguntas.
Cómo hacer que mi pequeña tienda de repostería se destaque y sea competitiva
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Rotar otros diariamente, semanalmente, estacionalmente
Use todos los mejores ingredientes naturales y locales si es posible
Asegúrate de que todo esté impecablemente limpio
Sirva la mejor marca de café y ofrezca jugos saludables
Lleve los grandes sorteos que la gente siempre quiere todos los días: panecillos de canela, donas, magdalenas, rebanadas de pastel y caramelos
Crea tus propios artículos de firma
Ponga volantes por una milla alrededor de su tienda una vez al mes para un “especial”
Considere hacer sándwiches con pan fresco
¡Mira! ¡Haz una abertura en la sala de trabajo para que la gente pueda ver lo que haces!
Buen pan hecho cada mañana. Pasteles que no pueden o no harán ellos mismos, es decir Napolians, eclairs, cannolis. Etc. Un ventilador lento que absorbe el aroma de la cocina y lo impulsa a través de un conducto a la acera de enfrente. Un personal agradable para ayudar a los clientes.
Necesitarás comercializar tu tienda de repostería correcta. Idealmente, debería asociarse con algunas empresas.
Aquí hay uno en mente: http://goo.gl/yTrjME
Son bastante nuevos, así que deberías revisarlos.
Estoy de acuerdo con la publicación de Brian, pero también agregaré una recomendación para centrarme en las alianzas:
Si obtuviste ingredientes locales y trataste ofertas de promoción cruzada, eso debería traer algunos ojos más.
Además, al proporcionar pasteles para las fiestas de cumpleaños de los niños (y otros eventos), puede tener una exposición integrada a las madres y padres locales que organizan sus propias fiestas. Asegúrate de pensar cómo pueden saber que es un cale de tu tienda sin tener que preguntar al anfitrión. Enfriar caja que nadie quiere tirar?
En el área de la Bahía de San Francisco, el secreto en este momento es kouign amann, una masa bretona. Sin embargo, tendrás que apurarte para llegar antes de que se vuelva demasiado común.
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