¿Qué funciona mejor para hacer una torta bien subida: colocándola en el horno a una temperatura más alta de lo normal y luego bajándola a la normalidad después de que ha subido, o comenzando con una temperatura más baja y luego levantándola después de 20 minutos?

Lo mejor es mantener el horno a una temperatura constante durante todo el proceso de horneado. La única vez que comenzaría con una temperatura más alta es si tengo una gran cantidad de pastel y me llevará un tiempo cargar el horno, mientras que al cargar el horno la temperatura bajará y tener la temperatura del horno más alta puede ayudar a compensar la caída . Debe restablecer el horno a la temperatura adecuada una vez que el horno esté cargado.
Un pastel bien levantado depende de la fórmula y la mezcla. Todo debe estar en equilibrio y la mezcla adecuada es crucial. Una torta con crema requiere una mezcla adecuada del azúcar y la grasa para crear la textura adecuada. El azúcar súper fino también ayuda con esto. Luego, la adición de los huevos debe hacerse lentamente y debe raspar el recipiente entre las adiciones de huevos. Tamizar los ingredientes secos también ayuda a que la torta se levante mejor. Si no ponderas tus ingredientes, es probable que tengas demasiada harina en tu receta y esto hará que tu pastel sea más pesado. El bizcocho requiere batir los huevos y el azúcar juntos hasta que estén livianos y formar una cinta cuando se los suelta con una espátula. La harina debe tamizarse y doblarse a la ligera.
Estas son algunas cosas que te ayudarán a tener pasteles que se eleven correctamente. ¡También verifique la fecha en su polvo de hornear antes de comenzar!
¡Feliz cocción!