El último Punjabi Dhokhla – KHAVIGEIO !!
Dhokla es un alimento secundario o un aperitivo originado en Gujrat, India. Es amado por los indios y no se puede reprimir el sabor del suave, esponjoso y jugoso Dhokla. Aquí hemos comprado una receta de Dhokla con un Punjabi ‘tadka’.
Que necesitas :
1 taza (Besan)
1/2 taza de cuajada (Dahi)
1 chile verde (picado en trozos muy pequeños)
1 pizca de cúrcuma
1/4 de cuchara de sal
Jengibre de 2 pulgadas
1 cucharada (Tbsp) de sal de frutas (ENO o TATRI para hacerlo esponjoso)
1 cucharada de aceite
1/4 de taza de agua (1/4 taza para hacer la masa y 1 taza para condimentar)
La mayor parte ya está presente en una cocina india tradicional, por lo que no sería un problema. Ahora debe preparar el líquido Dhokla que necesita:
1/2 cucharada de aceite
1 cucharadita de semillas de mostaza
4 chiles verdes (cada uno dividido en dos partes verticalmente)
1/2 cucharadas de hojas de cilantro (picado)
1-1 / 2 Tsp Sugar
1 vaso de agua …
Ahora estás listo con tu arma para preparar a Dhokla para vencer tu hambre. Tienes que preparar la pasta Dhokla para la cual tienes que tomar un bol, agregar Besa, cuajada y 1/4 taza de agua. Mezclar bien.
Mantenga el tazón a un lado durante 4 horas para fermentar. Agregue 1 cucharada de aceite, sal, cúrcuma, chiles verdes finamente picados, pasta de jengibre rallada con 1 cucharadita de azúcar. Mezclar bien.
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Prepárate para el ‘calor’:
Tome un tazón de aluminio. Engrase con aceite completamente desde el lado interno.
El engrase asegurará que Dhokla no se pegue al tazón. Mantenga el tazón a un lado.
Agregue 1 cucharadita de sal de fruta en la pasta de Dhokla y mezcle bien.
La pasta de Dhokla ahora es esponjosa y suave. Esta mezcla ahora está lista para cocer al vapor en olla a presión.
Llena el 25% de la olla a presión con agua y coloca 1 pequeño medio lleno.
Coloque el tazón de aluminio de Dhokla encima del tazón pequeño y cubra la tapa de la olla a presión.
Mantenga la estufa a fuego alto y cocine al vapor el Dhokla durante 25 minutos.
Después de cada 5 minutos, verifique si el agua no se ha evaporado por completo. Si esto sucede, agregue 2 tazas de agua nuevamente.
Después de 25 minutos, Besan Dhokla estaría listo. Apague la estufa y abra la tapa de la olla.
Saque el tazón de aluminio.
Separa el Dhokla de las esquinas del cuenco, con la ayuda de un cuchillo.
Sácalo en un plato. Córtalo en pedazos pequeños y guárdelo a un lado.
Hacer el condimento Dhokla:
Calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén por unos 30 segundos a fuego alto.
Agregue las semillas de mostaza y los chiles verdes en rodajas. Enciende la llama.
Después de 30 segundos, agregue 1 taza de agua. Después de mezclar bien, agregue 1/2 cucharadita de azúcar y hojas de cilantro picadas.
Después de 10 minutos, el Dhokla se enfriará y estará listo para que el condimento sirva como la joya del sabor.
AHORA, THARO GUJRATI DHOKLO TAYEEAR CHUUUU ………. KHAVIGEIO. {Escrito en Gujrati}
fuente: The Ultimate Punjabi Dhokla
