Varias cocinas ponen salsa sobre los huevos, especialmente los huevos “cocidos” que pueden estar un poco secos. Los franceses pueden ser responsables, dado que el nombre inglés británico “mayonesa de huevo” es una traducción directa de ” oeufs mayonesa “. 
Dado que la mayonesa es una salsa francesa hecha con aceite y huevo, los estadounidenses encontrarían el nombre inglés británico confuso.
Los cocineros de todo el mundo parecen tener formas favoritas de hacer que los huevos duros sean más interesantes y apetitosos, algunos con curries o salsas a base de especias, otros cocinando en té o salsa de soja, y otros en escabeche. Algunas ensaladas tradicionales con salsa sobre huevo duro cocido:
Sauce verte 
Salsa golf (un miix sudamericano de mayo-ketchup favorito) 
Con papa, a la Huancaina (al estilo de Huancayo, Perú) 
Eggs sambal (de Indonesia) 
