He leído “Por qué engordamos” y estoy preocupado. ¿Se espera que solo viva el estilo de vida 0-carb de por vida?

Trabajo en un centro médico (MRI Pathways) que ayuda a los pacientes a prevenir enfermedades crónicas. Una de las cosas que hacen nuestros pacientes es seguir una dieta baja en carbohidratos y seguimos su progreso a través de la detección de MRI, entre otras medidas (~ $ 199 por visita).

Un descubrimiento muy importante que hemos hecho es que cada persona tiene una sensibilidad de hidratos de carbono muy diferente. Algunas personas pueden comer 200-300 gramos de carbohidratos al día con un impacto mínimo en su pérdida de peso o su salud metabólica. Otras personas realmente necesitan abrocharse y obtener menos de 50 gramos. Parte de nuestro programa está ayudando a determinar cuál es la cantidad máxima de carbohidratos que una persona puede comer a diario sin dejar de ser metabólicamente saludable.

Dado que probablemente no pueda llegar a nuestras instalaciones, le recomendaría seguir el consejo anónimo. Haga un seguimiento de su peso y de ciertos biomarcadores como colesterol, presión arterial, triglicéridos, proteína C reactiva, etc. tanto como pueda. Esto le dará una idea aproximada de la cantidad de carbohidratos que puede comer mientras se mantiene metabólicamente saludable. Y si solo puedes comer 50 gramos al día, bueno eso es difícil, pero la lotería genética puede ser una perra.

Personalmente, estoy alrededor de los 75-100 gramos de carbohidratos por día y estoy totalmente feliz. Puedo comer helado / beber cerveza ocasionalmente y funciona dentro de mi dieta. Bajé unas 10 libras y tengo una tonelada más de energía.

Tal vez necesites replantear todo el concepto en tu cabeza.

Las personas que responden bien a los carbohidratos bajos probablemente padecen del síndrome metabólico, que causa triglicéridos altos, azúcar en la sangre inestable, y posiblemente diabetes, presión arterial alta, aumento de peso y una serie de otras enfermedades que, a largo plazo, lo harán. impactar negativamente su salud.

Algunos de mis síntomas personales incluyen: somnolencia excesiva después del almuerzo, entumecimiento, cambios de humor (probablemente de la montaña rusa de azúcar en la sangre), hambre excesiva y acidez estomacal.

Si tiene síndrome metabólico y se presenta en el consultorio de su médico, podría recomendarle estatinas para el colesterol, antihipertensivos para la hipertensión, metformina u otros medicamentos para la diabetes para regular el azúcar en la sangre, antidepresivos para regular el estado de ánimo y Nexium para la acidez estomacal crónica.

Como cualquier medicamento, todos tienen efectos secundarios y cuestan mucho dinero.

Y su médico también le recomendará dieta y ejercicio, aunque él no esperará que realmente lo haga.

¿Qué pasa si, en lugar de tomar un botiquín lleno de medicamentos, algunos de los cuales, como los antidepresivos pueden realmente * causar * obesidad, usted altera su dieta?

Al igual que todos los medicamentos enumerados, la baja en carbohidratos es algo de por vida, pero en mi opinión, es una alternativa mucho mejor que los medicamentos.

Una ‘dieta baja en carbohidratos’ no es una dieta sin carbohidratos. Todos tienen que experimentar para encontrar su propio nivel ideal: el mío es entre 30 y 50 gramos de carbohidratos netos por día.

Personalmente, evito los granos, las verduras de carby como los guisantes, los aceites de semillas, y respondo bien a la eliminación de los edulcorantes artificiales, lo que apesta, pero también reduce mi apetito.

Los carbohidratos son geniales, los amo, pero no me aman, y cada vez que los como, me siento enfermo y aumento de peso. Entonces, ¿qué debo comer? aquí hay una muestra de lo que comí ayer:

Café, crema, aceite de coco, yogur Fage, queso de leche cruda, hamburguesa, cebolla, lechuga, nabo, repollo chino, ajo, champiñones, huevo, calabacín, aceite de oliva, cebolleta, salchicha italiana, fresas y chocolate amargo.

Está bien, no hay galletas, pasteles, tartas, pan ni todas las otras cosas excelentes que finalmente me alcanzaron, pero me siento mejor, tengo más energía y evito tomar un espectro de medicamentos.

Ah, y como efecto secundario de comer así, pierdo peso.

Tal vez cuando se enmarca de esta manera, suena menos deprimente?

‘Why We Get Fat’ se lee mejor como un manual técnico. La motivación y el compromiso de adaptar una dieta desconocida tiene que venir de dentro … aunque las dietas de Taubes y Atkins (y otras) están probablemente más cerca de una dieta más ‘primitiva’ o preindustrial que habría representado cómo el hombre ha estado comiendo desde el cenit de la era Holoceno.

Cada mejora es incremental. Los atletas se obsesionan con el tiempo de los nutrientes:

La ciencia de la sincronización de nutrientes!
Tiempo de nutrientes para los atletas: usted es cuando come
Consejo de nutrición deportiva: distribución de nutrientes

y aunque la mayoría de nosotros no somos culturistas o triatletas, podemos aprender cómo anticipar cómo nuestros cuerpos responderán a ciertos alimentos en relación con cuando nos levantamos, hacemos ejercicios y descansamos.

Creo que todas las respuestas aquí son buenas. Tiendo a estar más de acuerdo con lo que Anne está diciendo. A medida que se realizan más investigaciones, se descubre que la baja en carbohidratos es la mejor opción. El impacto de los carbohidratos es mucho más que solo peso. Estoy de acuerdo en que el cuerpo de todos es algo diferente y que algunos pueden tolerar más carbohidratos que otros. La evidencia continúa subiendo que cuanto menor es la ingesta de carbohidratos, mejor.

Personalmente, he perdido 100 libras y me he mantenido alejado durante un período de dos años y medio. Mantengo mis carbohidratos lo más bajo posible, pero no los eliminé por completo. Cualquier carbohidrato que obtengo proviene de frutas y verduras, y soy muy cuidadoso incluso con eso.

También observo que parte de lo que ingerimos como carbohidratos es fibra y fibra realmente no tiene un impacto en la nutrición o el metabolismo. Así que, en la línea de la mayoría de las recomendaciones bajas en carbohidratos, no cuento los carbohidratos de fibra cuando considero la ingesta de carbohidratos.

Como Anne ha declarado, es nuestro apego emocional a la comida lo que causa la mayoría de los problemas. Una mentalidad adecuada es esencial para una alimentación adecuada.

Estoy de acuerdo en que la ingesta de carbohidratos puede variar de persona a persona.

He estado a bordo con la mentalidad baja en carbohidratos durante varios años. Definitivamente ayuda a muchas personas con pérdida de peso y niveles de energía.

Un problema que encuentro con la teoría de los macro-nutrientes es que a menudo descuida la producción de hormonas y otros marcadores para la salud.

El peso corporal no es el único marcador de buena salud. No todo el mundo restringe la ingesta de carbohidratos solo para bajar de peso, pero creo que muchos podrían hacerlo.

También creo que las hormonas están un poco descuidadas en estos días, ¿tal vez porque son más complicadas? No estoy diciendo que esto sea absolutamente cierto o que centrarse en los macro-nutrientes sea incorrecto, solo creo que deberíamos intentar combinar lo que aprendemos sobre la macro-nutrición con lo que podemos descubrir sobre los niveles hormonales óptimos y cómo la dieta puede afectarlos .

Y por supuesto, todos serán diferentes. Aunque me encantaría escuchar algunos pensamientos más sobre esto.

Se espera que aprenda cómo y por qué los carbohidratos de alto índice glucémico lo están perjudicando para que pueda elegir llevar un estilo de vida bajo en carbohidratos a fin de evitar esos problemas. En otras palabras, aprendes y eliges.

Perdí 50 libras con relativa facilidad al comer una dieta baja en la tarjeta en el transcurso de aproximadamente un año. No me resultó difícil una vez que me adapté, pero tampoco dejé de comer todos los carbohidratos. Acabo de cortar los sistemas de entrega de carbohidratos realmente pesados, a saber, pan, pasta de arroz y similares. Nunca pensé seriamente en ninguna dieta que sugiriera dejar de comer tantas frutas y verduras como quisiera. Subsistía en gran medida con nueces, semillas, frutas, verduras y carne. No estaba siguiendo ninguna dieta en particular, solo estaba siguiendo mi entendimiento de cómo mi cuerpo procesaba diferentes alimentos y me enfocaba en comer para obtener energía y nutrición, no plenitud o hambre (los cuales están distorsionados por la ingesta de carbohidratos pesados, y el cambio marcadamente una vez que restringe significativamente los carbohidratos).

Después de un año de tener un peso estable y muy saludable, he ganado 15 libras más en los últimos 6 meses más o menos, y atribuyo esto únicamente a laxitud en mis restricciones de carbohidratos. Mi estilo de vida cambió, interfiriendo con mis nuevos buenos hábitos, como las compras en el mercado de los agricultores y la cocina frecuente, y comencé a comer arroz y pan con mucha más frecuencia. Antes de eso, llevaba alrededor de un año con una asignación de carbohidratos bastante generosa y no había recuperado ningún peso en absoluto. Parece que hubo un punto de ruptura entre una cantidad moderada de carbohidratos y una mayor cantidad de carbohidratos que rápidamente desencadenó el aumento de peso.

Es difícil decir dónde está el equilibrio, pero para mi cuerpo, a esta edad, parece haber un equilibrio. Con suerte, puedes encontrar un equilibrio también.

No escucharía el consejo de que necesitas tener severas restricciones de carbohidratos para siempre para mantener un peso específico. Su cuerpo cambiará la forma en que procesa los alimentos a medida que pierde o aumenta de peso, y a medida que envejece. Para mí, eso significaba que mi cuerpo era mucho más capaz de procesar una ingesta moderada de carbohidratos sin aumentar de peso, pero no una ingesta ilimitada de carbohidratos. Necesita ir con la corriente, ver cómo reacciona su cuerpo y tratar de encontrar un equilibrio que funcione para usted. Aunque diré, estoy bastante convencido de que una dieta verdaderamente alta en carbohidratos (como la mayoría de la gente come) hará que mantener un peso saludable sea muy difícil a menos que sea extremadamente cuidadoso con lo que come, cuándo y cuánto, o si hace ejercicio intenso de manera regular para quemar toda esa energía rápida de carbohidratos que normalmente se almacena como grasa.

Taubes es un periodista, no un doctor. Él no tiene calificaciones nutricionales de todos modos. Su objetivo es vender libros, no para que el mundo sea más saludable y esté en mejor forma. Se ha encontrado que sus libros tienen citas engañosas (fuera de contexto, editadas o simplemente incorrectas), se ha encontrado que sus referencias científicas no dicen lo que él dice. En resumen, su trabajo no debe ser confiable. Si desea asesoramiento dietético, vaya a ver a alguien calificado y que no esté tratando de venderle algo.