Si tuviera que asar granos de café tostados con agua corriente durante un período de tiempo, extraería parte del sabor de los granos. Puedes hacer lo mismo con cualquier tipo de fruta.
Sin embargo, la razón por la cual el café se hace tal como es, es para extraer el mejor sabor de los granos en poco tiempo.
Los granos se muelen para que la “molienda” resultante tenga mucho más área de superficie que el grano único original. Tener más área de superficie permite que el agua extraiga más sabor. Y el agua se calienta porque el agua caliente puede extraer más sabor más rápidamente. Es por eso que las diferentes mezclas de café se muelen en diferentes tamaños.
