¿Se puede hacer gelatina sin gelatina?

Ciertamente. De hecho, la mayoría de las gelatinas no contienen gelatina. El agente gelificante en las jaleas naturales es la pectina. Algunas frutas son naturalmente ricas en pectina y no necesitan adición de pectina (manzana, membrillo, arándanos, arándanos, etc.). La fruta poco madura tiene más pectina que la que está completamente madura. El ácido es necesario para activar la pectina, por lo que la mayoría de las recetas de gelatina requieren la adición de una pequeña cantidad de jugo de cítricos.