Podemos ser una especie tan quisquillosa e inconstante en nuestra necesidad de variedad. Las tortas de avena, un alimento sencillo de pan plano que comienza con cocineros escoceses e ingleses, es lo que evolucionó en galletas con la adición de pasas. Seguido de nueces cuando está en temporada. Definitivamente azúcar cuando la producción de azúcar trajo una fuente más fácil a las compras locales. Oh, nos gusta un poco crujiente y dulce!
La primera receta grabada de galletas de pasas de avena apareció en el clásico Fannie Farmer Cookbook de 1896. Ella fue la chica que refinó los ingredientes en recetas familiares desde “mantequilla del tamaño de un huevo” hasta “2 cucharadas de mantequilla”. La harina de avena se consideraba un “alimento saludable” incluso entonces, algo de lo que Quaker Oats Company se apoderó temprano y abogó por su avena empaquetada con una receta de galletas en su caja redonda durante décadas.
Quaker Oats, por supuesto, todavía tiene una receta que ha evolucionado según los intereses alimentarios de la década. A saber, tengo la edad suficiente para recordar cuándo la receta mostrada utilizó acortamiento … Me alienta observar que la “mantequilla” se ha convertido en parte de la receta de nuevo. ¡Las galletas de avena son tan buenas con mantequilla!
