¿Qué libro de cocina recomendaría para alguien que quiera hacer comidas caseras de buena calidad para su familia?

Alegría de cocinar La vieja escuela, recetas sencillas, mucha cobertura. Este es un libro de ir para averiguar algo que ver con los ingredientes que ya tiene a mano.

Añade dominar el arte de la cocina francesa. Buena cobertura, a menudo más complicada, pero me gusta leer recetas en ambos y mezclar. Si tengo poco tiempo, voy simple pero agrego algunos perfiles de sabor o técnicas fáciles de dominar para llevarlo a un nivel superior.

Julia y Jacques, cocinando en casa
Cualquiera de los libros de cocina de Emeril.

Joy of Cooking, los libros de Mark Bittman han sido mencionados. Yo uso ambos, frecuentemente

Crecí con y todavía uso The Settlement Cookbook. Los autores eran del medio oeste donde vivo, las recetas son sencillas, fáciles de seguir y tienen menús, al igual que Joy.

Pero su única atracción primordial son los gráficos de corte y asado de carne. Ilustra los cortes de carne, de qué parte provienen los animales y proporciona tablas de tiempos de cocción y ajustes de calor.

The Americas Test Kitchen y la revista afiliada, Cooks Illustrated son buenas, pero son intensivas en el proceso. Hacer uno de sus platos es como una experiencia científica. Mis resultados no son consistentes Lo uso como una guía sobre cómo hacer algo en lugar de como un libro de recetas sobre qué hacer.

Cuando era una joven novia de 19 y no tenía idea de qué hacer en la cocina, confié en los diversos libros de James Beard. Ahora están un poco desactualizados, si no por otra razón que la tecnología ha cambiado (por ejemplo, los procesadores de microondas y alimentos y los mezcladores de inmersión no existían para él, sino que también tenía algo contra el slam por alguna razón desconocida). Sin embargo, sus libros son una cocina sólida, bien escrita y confiable para comidas caseras

El libro de cocina de cocina Complete America’s Test es uno de mis favoritos. Han tomado muchas recetas tradicionales y las han mejorado o probado cada variación del plato para garantizar los mejores resultados.

Por simplicidad y sabor, recomiendo los libros de Mark Bittman. Utilizo su libro de cocina Cómo cocinar todo , pero es posible que prefiera Kitchen Express , que tiene “404 recetas de temporada que puede cocinar en 20 minutos o menos”.

Ya que suena como un tipo de cocinero de “carne y papas”, es posible que también le gusten los libros de recetas de la gente de Taste of Home. Aquí puede hacerse una idea de sus ofertas: Taste of Home Recipes.

Además, estoy de acuerdo con Kevin sobre The Joy of Cooking . Es un libro de recetas enciclopédico. Proporciona numerosas variaciones para muchas de sus recetas, también, que es una excelente manera de variar su “rotación” sin ir demasiado lejos. Sin embargo, es posible que JOC no tenga suficientes selecciones de “cocción rápida” para usted.

Por último, le recomiendo que busque en los almacenes de basura locales libros de cocina. ¡Puede encontrar un tesoro de $ 2!

Y además de otras sugerencias, tiene todo el Internet a su alcance. Algunas de las páginas de recetas son de revistas de cocina conocidas, y algunas son blogs. También busco en segundo lugar las librerías usadas.

He encontrado un par de textos profesionales de cocina en tiendas de segunda mano que realmente me abrieron la mente sobre cómo hago las cosas cuando planifico y preparo la comida. Habrían sido muy caros para mí comprar nuevos.

The Joy of Cooking cubre desde huevos hirviendo hasta cocina gourmet. Cuando tuve que aprender a cocinar (a los 8 años) fue mi libro de visita. Si prefiere imágenes, The Betty Crocker Cookbook tiene muchas imágenes a todo color.

Esto puede sonar excesivamente convencional (y estos libros de cocina definitivamente no consisten en comidas “livianas”), pero los libros de cocina de The Pioneer Woman tienen comidas que definitivamente cumplen mi definición de “familia” (en la medida en que son básicamente lo que yo era levantado) y tienen fotos paso a paso que demuestran cómo preparar cada plato.

America’s Test Kitchen es genial pero, en mi opinión, las recetas son un poco más avanzadas.

Nigel Slater – The Kitchen Diaries. Siempre me da inspiración cuando apunto

Más con menos, es un libro anterior presentado por el Comité Central Menonita.