En la mayoría de los barrios chinos cada restaurante tendrá una barriga de cerdo asado colgada en la ventana. ¿Por qué nunca se puede obtener en ningún restaurante chino fuera de Chinatown?

Roast Pork Belly – 烧肉 – shāo ròu (chino estándar) – siu yuk (cantonés)

Supongo que la mayoría de los restaurantes chinos / comida para llevar en el oeste siempre reciben los mismos pedidos: cerdo / pollo agridulce, arroz frito especial, chow mein de ternera, chop suey, algo con frijol negro y brócoli, etc., etc. . Apuesto a que nadie llama y ordena el pan de cerdo asado.

Sin embargo, Chinatowns probablemente tenga una mayor concentración de clientela china (o de Hong Kong) que específicamente quiere salir a comerla porque es difícil de hacer en casa *.

Por cierto, la disponibilidad de panceta asada en China es probablemente tan rara como en la mayoría de los restaurantes chinos en Occidente: es una especialidad específicamente cantonesa que se encuentra en Hong Kong y en la provincia de Guangdong, aunque es infinitamente magnífica. Sólo hay un puñado de lugares para comer en Beijing, por ejemplo, una ciudad de más de 20,000 restaurantes, y probablemente cueste lo mismo que en las ciudades de China de Nueva York o San Francisco o Londres o Manchester, a pesar de la baratura. y la ubicuidad del vientre de cerdo, sigue siendo un plato exótico fuera de Cantón.

* Nunca he podido hacerlo en casa (lo probé cuando vivía en el Reino Unido y en Pekín), pero esta receta hace que suene fácil si quieres probar: Crispy Pork Belly Recipe (Siu Yuk) / 烧肉)