Gusto:
Comenzaría a correr entre tres o cuatro DOC chianti para familiarizarme con el paladar, y luego tal vez echar un vistazo a algunos DOCG y Riservas.
Descripciones:
Como todos los vinos, se puede formar mediante la elaboración del vino. Brunello es Chianti hecho para los estadounidenses que les gusta el paladar californiano: viscoso, más alcohólico y ligeramente dulce. (Por cierto, es tan caro. James Suckling y Wine Spectator nunca vieron un rojo viscoso ligeramente dulce que no les gustaba). Para mantener este perfil graso, la mayoría de los críticos estadounidenses sugieren que no tendrán más de diez años para una botella. .
Por otro lado, tuve un ’04 Chianti hace unos días que era delgado, terroso, lleno de minerales con una agradable acidez. Podría emparejarlo con casi cualquier cosa que imagine, aunque los platos asiáticos, ya que tienden al lado dulce, no serán la mejor opción. Los toscanos beben Chianti con pescado. La cantidad de hierro en el vino hace que el pescado tenga un sabor más fuerte, pero eso es lo que les gusta a los toscanos.
Un Classico Chianti será:
- magro con viscocidad media a baja
- el ramo tendrá algo de ciruela de fruta oscura, un poco de herbáceas de pino, aromas terrosos y mineral
- el paladar será bastante agrio con una acidez obvia (necesaria para maridar con la cocina europea)
- un final persistente y más bien mineral. (Si este último adjetivo es oscuro para usted, le sugiero que lame una pieza de acero oxidado. Entenderá la idea con bastante rapidez. (No estoy bromeando sobre lamer acero oxidado).
