¿Puedo responder como un típico adicto a las drogas italiano? ;PAG
Seriamente.
En Italia evaluamos la calidad de una pizza analizando estas partes principales: de la masa evaluamos la característica del borde (alto o delgado, esponjoso y suave o crujiente, simple o relleno con queso ricetta etcetc), el centro (casi el mismo característica del borde, al final ambos dependen del tipo de levadura, levadura, tipo de harina, tipo de horno y temperatura y, por supuesto, de la capacidad del pizzaiolo) y el relleno .
Buon appetito!
