¿Podría el humano haber evolucionado a nuestro estado actual si hubiéramos sido herbívoros? ¿Por qué y por qué no?

Estoy de acuerdo con Daniel Súper , y agregaría que la propia agresión que es inherente a nuestra naturaleza, es un subproducto de la caza y la matanza, es por lo tanto un resultado directo del tipo de nutrición que necesitamos para sobrevivir y florecer como especie.
Así que trabajando hacia atrás, no, no creo que hubiéramos estado tan desarrollados. Reduce la agresión, lo que lleva a una especie que oculta en lugar de tomar y dominar.

Estudios recientes han sugerido que, más que el contenido de nuestra dieta antigua, el proceso de cocción, que aumenta significativamente el poder calorífico de los alimentos, es lo que dio ventaja a nuestra especie.

Si bien la carne es una excelente fuente de alimento, también fue extremadamente peligrosa y es probable que los primeros humanos comieran una gran variedad de alimentos, otra adaptación que nos ha permitido prosperar.

Como otros han dicho, somos depredadores y somos inteligentes. También estamos diseñados para la velocidad y huyendo …

También es completamente posible que se desarrollaran poblaciones de humanos cuya dieta consistiera solo (o en su mayoría) en vegetales y granos, tal como existen actualmente esas sociedades.

Hay demasiadas cadenas en el arco evolutivo para simplemente extraer uno y dar una respuesta en blanco y negro sobre si suena o no.

Justo en la parte superior de su cabeza, ¿cuál es el herbívoro más inteligente que se pueda imaginar?

Se requiere mucha energía para ejecutar cerebros grandes. Energía concentrada.