¡Desearía que nunca supieran de eso! Los italianos, como he llegado a saber en mis días de trabajo, no toleran la abominación de sus alimentos, la interpretación estadounidense de las albóndigas marinadas o una lasaña grasosa o una interpretación india con especias locales no es comida italiana.
Tomemos un ingrediente de ajo, que los jainistas no comemos y vemos cómo afecta la comida italiana.
El ajo es una de las cuatro especias esenciales, otras son el romero, la albahaca y el orégano en la cocina italiana y ha sido un pilar durante varios siglos. Se podría argumentar que hay variaciones regionales en el uso del ajo, pero sin embargo su uso es generalizado.
He tenido el privilegio de trabajar con un par de italianos que me han enseñado todo lo que sé hoy sobre la cocina italiana. Siempre he preguntado por qué tienen que tener ajo en casi todo. Él simplemente replicó diciendo que el ajo para los italianos es lo que el violín es para una orquesta . Nunca he visto algo mejor.
Habiendo dicho que hay una creciente conciencia en Italia sobre la comida sin ajo, popularizada por berloscuni, el escandaloso ex primer ministro, que odiaba el ajo y tenía chefs preparando comidas sin ajo durante su temporada, su aversión comenzó una campaña masiva contra el ajo en Italia, y tal vez esta pizza Jain podría ser tan interesante para ellos.
Pero preparar una pizza Jain es difícil Y bastante caro, no estoy seguro de que los restaurantes puedan lograr algunas cosas:
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1. Salsa sin cebollas y ajo – posible.
2. Masa base sin levadura: posible utilizando polvo de hornear requiere una manipulación cuidadosa en el horno.
3. Queso elaborado con cuajo no animal – mozzarella – sí, todos están disponibles: puede probarlo fácilmente si es auténtico. La ausencia de cuajo animal también es la razón por la cual, cuando se calienta, los quesos vegetarianos no se derriten satisfactoriamente, a menudo dando como resultado un sudor aceitoso y resbaladizo en lugar de proporcionar ese momento desagradable, evasivo y explosivo en la boca. Simplemente no ha habido sustituto para la mozzarella con ese carácter característico y melting satisfactorio. Entonces, si tu pizza Jain tiene un queso derretido, no es adecuada para Jain de todos modos.
