Pregunta súper dura India tiene tantas cocinas y rico patrimonio culinario. Y no hay dos preparaciones del mismo plato que tengan un sabor similar. Al igual que la salsa de tomate de una nonna italiana resulta diferente con los mismos ingredientes básicos, lo mismo ocurre con los platos básicos de la India que tienen un sabor diferente matizado que varía de un hogar a otro. De todos modos, estoy tratando de colocar los 5 mejores platos basados únicamente en su popularidad y disponibilidad en la configuración comercial dentro y fuera de la India y también tratando de crear un equilibrio entre las cocinas populares, los platos de las comidas y las regiones para una representación justa:
- Samosa : la comida callejera más común, a menudo acreditada para punjabí / cocina del norte de la India, una buena base para hacer chapas en capas, y también abierta a la interpretación porque se pueden hacer infinitas versiones con diferentes rellenos. Pero el original con puré de patatas hervidas se lleva la palma, por supuesto con una generosa ración de imli chutney.
- Dosa, sambar, chutney – ¡probablemente el regalo culinario del sur de India más popular! Es saludable, crujiente, satisfactorio, a los niños les encanta, a los mayores les encanta. Es una comida completa en sí misma. Es genial para el desayuno Plato más versátil.
- Butter paneer masala – o BPM como lo llamamos. A menudo se clasifica bajo punjabi / North Indian / mughlai cuisine sea lo que sea. Uno no puede equivocarse con los cubos de paneer acolchados nadando en una rica base de curry marrón con una inmensa profundidad de sabores. Perfectamente emparejado con un lachha paratha o tandoori roti.
- Rasgulla : ¿quién puede dejar de comer rasgullas una vez que comienzan? Yo no. Una bola de leche cuajada (tipo de requesón) empapada en jarabe de azúcar infusionado con cardamomo y agua de rosas. Postre de autor bengalí: tienes que tener uno para creer que este postre trae armonía a personas de todas partes de la India que comen juntas y que de lo contrario seguirían elogiando su propia cocina regional.
- Mención de honor de la categoría de bebidas : confundí si debería decir chai o lassi . Y antes de pensar en algún brebaje extranjero como chai latte o masala chai, o luego mango lassi, permítanme aclarar que el 99% del consumo diario de chai en la India es simplemente agua + té negro + azúcar + leche, no “masala”. A veces, el jengibre se agrega en inviernos para agregar calor, o tal vez se agregan cáscaras de cardamomo de repuesto al té que hierve en la olla, para hacerlo más fragante. Pero eso es todo. Ahora sobre lassi, crecí en un pueblo donde lassi es una de las bebidas preparadas disponibles más comúnmente en cafés y restaurantes. Y he vivido y viajado por todas partes de la India y comido en restaurantes a través de los puntos de precio. Todavía tengo que encontrar mango lassi en su menú. De hecho, no sabía de tales lassi de mango hasta que me aventuré a salir de la India y desde entonces lo he visto en casi todos los menús de restaurantes de todo el mundo. Extraño. De todos modos, volviendo a la 5ta preparación india que uno debería probar, debería ser un simple chai hecho en casa en una fría mañana de invierno. O luego un lassi de yogurt espeso y frío infundido con agua de rosas, kevda, cardamomo, nuez moscada, azafrán, etc. y untado con trozos de nueces surtidas y cubierto con una gruesa capa de malai (crema de leche no mezclada) en una calurosa tarde de verano después de una comida picante .
Pan frito esponjoso (Bhature) y un grueso curry de garbanzos (Chole). 
