Mumbai- ¿Cuál es la receta de chutney de coco servida con idli y vada por idliwala local en el ciclo?

Hola cariño,
Aquí está la receta.

(A) Para el Chutney:

• 1 taza de coco rallado fresco o 1 taza de coco desecado (polvo de coco)
• 2 cucharadas de chana dal asado (bhuna chana)
• 1 chile verde / hari mirch
• ½ pulgada de jengibre / adrak
• sal

(B) Para el templado:

• 1 cucharadita de urad dal (gramo negro despellejado)
• ¾ cucharadita de semillas de mostaza / rai o sarson
• ¾ cucharadita de semillas de comino / jeera
• 1 ramita de hojas de curry / kadi patta
• una pizca de asafétida / hing
• 1 red chili / sabut lal mirch
• 1 cucharada de aceite

INSTRUCCIONES

1. Triture todos los ingredientes mencionados en (A) con poca agua hasta lograr una consistencia suave.
2. Caliente el aceite en una sartén pequeña. Agregue las semillas de mostaza. Cuando chisporrotean, agregue las semillas de comino y urad dal. Freír hasta el urad dal hasta que se vuelva marrón.
3. A continuación, agregue las hojas de curry, chile rojo y asafoetida.
4. Fry por un minuto. Inmediatamente vierta el revenido en el chutney de coco.
5. Mézclalo bien con el chutney de coco.

   ¡Y eso es!
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Rallar un coco, poner chiles verdes, cilantro, chanadalia o maní, una o dos piezas de ajo, sal según el gusto, un trocito de jengibre y un trozo de tamarindo o exprimir un medio limón. Muela todo junto con la cantidad requerida de agua. También puede darle un tadka de semillas de mostaza con hojas de curry udad dal si es necesario

En una licuadora agregue el coco, el gramo tostado (opcional), el cilantro, el jengibre, el chile verde y mezcle hasta lograr una consistencia de chutney

agregue templado con asafétida (templado opcional)

receta