¿Por qué la lámina de aluminio se enfría más rápido que una rebanada de pizza?

1. Si pregunta por una hoja de aluminio que envuelve una porción de pizza, el calor fluye de una temperatura más alta a más baja, por lo que el exterior siempre estará más frío, especialmente si envuelve la pizza caliente con papel de aluminio a temperatura ambiente.
2. El espacio de aire entre la lámina y la pizza aísla, y amplía esta brecha.
3. Una rebanada típica a ~ 110 g pesa ~ 12 veces un cuadrado de 18 “de lámina estándar. Menos masa ==> menos para enfriar ==> se enfría más rápido.
4. El aluminio tiene una alta conductividad térmica con respecto a la pizza. La superficie interna estará a casi la misma temperatura que la superficie exterior.

Menor capacidad de calor No se necesita mucha eliminación de calor para bajar la temperatura de la lámina, mientras que la pizza contiene mucha agua que tiene una alta capacidad de calor. Relacionado, también es mucho más grande y más limitado en términos de masa de la unidad pet de transferencia de calor bruta, pero resulta que el efecto de capacidad de calor domina en este caso.

Porque el papel de aluminio es mucho más delgado que una rebanada de pizza, y está hecho de metal.

Los metales tienden a ser muy buenos conductores térmicos, y el papel de aluminio es muy delgado, por lo que es casi toda el área superficial. Lleva una cantidad muy pequeña de energía térmica en comparación con su área de superficie, por lo que pierde energía casi al instante.

La pizza es un conductor de calor peor que el aluminio, por lo que tiende a mantener más calor adentro. Y debido a que es relativamente grueso, tiene una gran cantidad de masa para almacenar ese calor. Si pudieras romper una rebanada de pizza hasta que fuera tan fina como papel de aluminio, te aseguro que se enfriaría muy, muy rápido.

(una pequeña pieza de) El papel de aluminio tiene una masa casi nula. Sin capacidad térmica Compara y contrasta con la pizza, que es muchas veces más densa.