¿Se puede usar un recipiente de acero inoxidable para hornear?

El acero inoxidable es un acero con agregado de cromo y otros elementos de aleación como el níquel y mucho más. Hablé sobre el níquel porque el níquel es el elemento utilizado en el SS para la resistencia al calor requerida. el níquel añadido aumenta la resistencia contra el descascaramiento térmico. entonces sugeriría el SS 310 para la aplicación a temperatura alta como> 900 grados C pero para hornear cualquier SS del grupo 300 está bien, recomendaría SS 304. Incluso SS 202 lo hará en el caso donde no quiera gastar demasiado.

cocina feliz 😛

¡Todo depende de la temperatura de cocción!
Los aceros inoxidables sufren un problema llamado fragilidad del temple o fragilidad 545.
A 545 ° C, SS es más susceptible al fracaso.
Lo que sucede es que, al sostener el acero a esa temperatura particular, se proporciona suficiente energía para que el carbono se difunda a los límites del grano austenítico y forme carburos (principalmente con cromo) de diferentes configuraciones complejas.
Por lo tanto, se pierde el objetivo completo de SS, es decir, una resistencia superior a la corrosión y una mayor resistencia.
Los límites de grano, que ahora contienen carburos, son extremadamente quebradizos y son vistas para la propagación de grietas.
Por lo tanto SS falla a 545 ° C.
La mayoría de los aceros aleados atraviesan la fragilización del temple entre 400-600 ° C.
Es bastante difícil evitar este fenómeno.

Entonces, resumiéndolo, no, no puedes usar SS para hornear. 😀