Comida de Sichuan: ¿Cuál es la mejor receta para pollo Szechuan?

No existe tal plato llamado “Pollo de Szechuan” en chino, sino que hay varios platos de Szechuan que usan pollo como ingrediente principal.
El más famoso es Kung Pao Chicken (宫保鸡丁) y pollo picante frito (辣子 鸡).
Si busca recetas más auténticas, tal vez el primer paso sea usar estos nombres en su lugar.

Además, si no te molestan las especias, y eres curioso acerca de la muy rica cocina de Szechuan en general, este libro: Land of Plenty: Un tesoro de auténtica cocina de Sichuan es la referencia. Encontrará bastantes recetas igualmente buenas de “pollo de Szechuan”.

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Solía ​​hacer pollo szechuan bastante.

Trabajando desde la memoria (la receta se encuentra actualmente en un contenedor de envío que cruza el mundo), el principal agente de sabor fue una mezcla de salsa de frijol caliente y salsa hoi sin. La pechuga de pollo se cubrió en cubos, se lavó con agua de harina de maíz y se doreó rápidamente en un wok. Luego se retiró, se cocinaron las verduras y el pollo volvió al wok tarde junto con la salsa.

Kieran Dyke

Depende del “pollo Szechuan” de ese país. No hay “pollo de Szechuan” en Szechuan, y el término se usa para significar cosas diferentes en India en comparación con América, dado que es una descripción tan vaga.

Kieran Dyke

Aquí hay un enlace a otra respuesta de Quora con mi receta de pollo favorita de Sichuan, aparentemente muy auténtica: Three-Pepper Chicken.
La respuesta de Jim Gordon a ¿Cuál es la comida más picante?

Kieran Dyke

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