Si te estás perdiendo la configuración, los asientos, la decoración de un dhabha en comparación con uno en Punjab o en la autopista aquí, entonces sin duda te decepcionará. Si te refieres a la comida, ya que sirven aquí en la India frente a la comida que sirven en una llamada dhabha en los Estados Unidos, entonces también puede haber diferencias.
Primero, las apariencias y la calidad de los alimentos: Dhabas en la India son empresas no reguladas para la cocina y distribución de alimentos. Aunque existe un regulador llamado FSSAI (Autoridad de Seguridad Alimentaria y Normas de la India), no hacen nada. Vi a un vendedor de comida sucia vendiendo comida antihigiénica justo afuera de la oficina de la Dirección de FSSAI en Delhi y ellos no han tomado conocimiento. mientras que la FDA (administración de alimentos y medicamentos) a través del departamento de salud y servicios humanos de EE. UU. regula fuertemente el medioambiente, la salud, el saneamiento, la calidad y la forma de distribución de alimentos y bebidas en los EE. UU. El código de Comida junto con las reglas que lo acompañan, ordena casi todo lo que hay que decir sobre restaurantes y comida. Por lo tanto, el cumplimiento de estas normas termina en un lugar estandarizado, seguro e higiénico, a diferencia de un típico dhaba indio en el camino, que no sigue ninguna de las pautas de seguridad, salud o estándares. Aunque los dhabas de los Estados Unidos están haciendo algo bueno, quita el encanto de lo real.
Sabor a la comida: si te preocupa el sabor de la comida, que es diferente entre los dhabas estadounidenses y los indios, entonces eso va a suceder. Los Dhabas de los EE. UU. Están atendiendo a una paleta principalmente estadounidense (generalmente no picante) y otros ingredientes también se ajustan a ese requisito. Las condiciones de higiene también se suman a los cambios en el sabor.
De hecho, cada vez más personas en los metros de la India (norte de la India) también se hacen las mismas preguntas sobre por qué la experiencia en un restaurante punjabi de la calle alta no es la misma que la de un dhaba punjabi típico. He encontrado que la mayoría del razonamiento anterior también es bueno aquí.
