Las necesidades son un poco diversas. La pizza necesita temperaturas (> 400 ° C), que es demasiado alta para Naan, verduras y verduras, que necesitan alrededor de 250 ° C o menos. La pizza cocinada a 250 ° C tarda más en cocinarse, lo que aumenta las posibilidades de que la carbonización parcial y la base se vuelvan duras (en lugar de crujientes pero suaves por dentro, como “khasta roti”).
El principal problema es que ninguno de los hornos / tandoors eléctricos domésticos atiende a ambos. Para resolver esto, algunas marcas (baratas) reducen la altura interna a 4 “(los hornos deben tener al menos 10” de altura internamente), solo para crear otro problema: la pizza sale bien pero la cacería no es muy rápida.
Busque un pequeño horno comercial / restaurante de bajo costo con control digital, clasificación de 2-3KW, que puede funcionar en el rango de 150-400C. Puede encontrar uno importado (malayo o chino) que pueda hacer eso.
De lo contrario, el mejor modelo doméstico que he visto (tengo uno) es Morphy Richards modelo 60RC-SS, 60 litros de capacidad, 2KW, con asador y ventilador de convección. Este alcanza los 280 ° C en la configuración más alta (la perilla se ajusta a 250 ° C). Para pizza, manténgala en la configuración más alta y la bandeja en la ranura del medio. Para Naan, mantenga la bandeja en la ranura superior y ajústelo en 180 o 200 (dependiendo del grosor, más alto y más corto para delgado). Para asar verduras / NV, mantenga la bandeja en la ranura central y la temperatura en 200; hilar con frecuencia.
