Jacques Pépin fue entrenado clásicamente en Francia desde que era un niño, lidiando con las privaciones durante la guerra y las reparaciones necesarias (nunca desperdicia NADA). Su talento y gran suerte lo llevaron a los puestos más altos, cocinando en la Plaza Athénée de París y como chef personal para Charles de Gaulle. Él dice que Howard Johnson aprendió mucho sobre los negocios y la industria de la “hospitalidad” cuando vino a Estados Unidos. Después de presidir Le Pavillon en Nueva York (y obtener títulos universitarios), escribir el libro de cocina definitivo, fue lanzado a “celebridades”.
EN CORTO, el único chef similar a Jacques sería el fallecido y gran Pierre Franey (otro francés trasplantado y amigo y colega de Jacques). Recomiendo encarecidamente sus libros, “60-Minute Gourmet” y “Más 60-Minute Gourmet” compilados de su maravillosa columna de NY Times del mismo nombre.
¿Qué chefs son similares a Jacques Pepin?
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