Estoy realmente sorprendido de que mi maestra extranjera dijera que más del 90% de los platos vietnamitas normales están hechos con salsa de pescado. ¿Es verdad? ¿Todas las comidas diarias son sobre salsa de pescado?

Tanto los vietnamitas como los tailandeses usan salsa de pescado como otras cocinas usan salsa de soya o sal de mesa … es decir, en prácticamente todo.

Esto puede hacer que estas cocinas sean un desafío para los veganos y los vegetarianos.

El 90% suena un poco extravagante, ya que todavía hay muchos discos que no requieren salsa de pescado durante el proceso de cocción. Solo que saben mejor con salsa de pescado o alguna otra salsa que tenga como base la salsa de pescado. Supuestamente se pueden comer con sal especiada como sustituto durante la comida.
Con todo, es cierto que la mayoría de nuestros platos requieren salsa de pescado, a veces se agrega cuando el plato se cocina, otras veces sirve como la salsa principal durante las comidas.

Si está preguntando porque es vegetariano y le gustaría preparar algunos platos de VN, realmente no hay un buen sustituto para la salsa de pescado. Sin embargo, he escuchado que la salsa ligera de soja, la hoisin y el miso, mezclados, es la mejor alternativa, aunque no es tan buena como la salsa de pescado.

Sí lo es. Nước mắm (salsa de pescado) es nuestra agua bendita. Si alguien quiere sumergirse en nuestra increíble cocina y (no tan sorprendente) cultura, descubrirá que esta extraordinaria salsa es arte.