Como vegano, ¿puedo comer pastel de queso?

7-INGREDIENTES VEGAN CHEESECAKES

Amigos, pocas veces he estado más emocionado de compartir una receta con ustedes como lo estoy hoy.

Esta receta ha sido probadita y aprobada por 6 de mis amigos foodie más cercanos y aprobada de todo corazón. ¡Y ni siquiera eran veganos! Incluso me gustan estos mejores que los pasteles de queso reales, que ya no puedo tolerar con mi intolerancia a los lácteos. Crisis evitada.

¡Estas 7 bellezas de ingredientes comienzan con una corteza de 2 ingredientes ! Fechas y nueces crudas (o almendras): eso es todo lo que necesitas. Gira y reserva.

A continuación, el relleno de 5 ingredientes : anacardos empapados, leche de coco, aceite de coco, jugo de limón y néctar de agave. Tan bueno, tan cremoso, tan increíblemente delicioso que querrás beberlo con una pajita.

Aquí es donde comienza la diversión: ¡puedes elegir tu propio sabor!

Por supuesto, podrías dejarlos como están. Son extremadamente deliciosos. Pero, para animarlos un poco, creé tres variedades: arándano, caramelo bourbon y mantequilla de maní. Mi favorito es la mantequilla de maní (como si esperaras algo menos).

En lugar de hornear estas tartas de queso, simplemente colócalas en el congelador para prepararlas. Para hacer que quitarlos de la sartén fuera una brisa, simplemente corté tiras de papel de pergamino e hice pequeñas pestañas para poder sacarlas. ¡Trabajado como un encanto! Si no tiene pergamino, simplemente deslice un cuchillo de mantequilla por los lados para sacarlos. De fácil y simple extracción en cualquier dirección (no se requieren equipos especiales o fuentes de resorte).

Si alguna vez has sospechado de los postres veganos a base de anacardo, ¡no lo hagas ! ¡Puedo atestiguar sinceramente que estos son algunos de los mejores postres que he tenido! No en serio. Ni siquiera puedo empezar a decirte lo increíblemente deliciosos que son estos tipos, ¡y soy un esnob de pastel de queso!

Ellos son:

Cremoso
Perfectamente dulce
Ligeramente agrio
Delicioso
Sexy
Suave
Insanamente satisfactorio
& Perfecto coronado con crema batida de coco

OK, esto empieza a sonar como un anuncio de Victoria’s Secret. Captas mi deriva ¡Solo haz estos, pasteles de queso!

4.8 de 176 valoraciones

7-INGREDIENTES VEGAN CHEESECAKES

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Tiempo de preparación

1 hora y 30 minutos

Tiempo Total

1 hora y 30 minutos

Vegano de 7 ingredientes, pasteles de queso sin gluten que son cremosos, ligeramente ácidos, perfectamente dulces y 100% irresistibles. Mejor que una tarta de queso real y el postre perfecto, saludable y simple para alimentar a la multitud (o solo a ti).

Autor: Baker minimalista

Tipo de receta: postre

Cocina: Vegetariana, Sin Gluten

Sirve: 12

Ingredientes

CORTEZA

• 1 taza empaquetada (200 g) fechas picadas *
• 1 taza (120 g) de nueces crudas

RELLENO

• 1 1/2 tazas (180 g) de anacardos crudos, empapados rápidamente *
• 1 limón grande, en jugo (escaso 1/4 taza o 50 ml)
• 1/3 taza (80 g) de aceite de coco, derretido
• 1/2 taza + 2 cucharadas (150 ml) de leche de coco entera en grasa (vea las instrucciones para la nota)
• 1/2 taza (120 ml) de néctar de agave o jarabe de arce (o miel si no es vegano)

FLAVOR ADD-INS opcional

• 2 cucharadas (32 g) de mantequilla de maní natural salada
• 1/4 taza (37 g) de arándanos silvestres (frescos o congelados)
• 3 cucharadas de salsa de caramelo bourbon

Instrucciones

1. Agregue fechas a un procesador de alimentos y mezcle hasta que queden pequeños trozos y se convierta en una bola. Eliminar y reservar.
2. Luego agregue nueces y procese en una comida. Luego agregue las fechas de nuevo y mezcle hasta que se forme una masa suelta, debe pegarse al apretar un poco entre los dedos. Si está demasiado seco, agregue algunas fechas más a través del pico durante el procesamiento. Si está muy mojado, agregue más harina de almendras o nueces. Opcional: agregue una pizca de sal al gusto.
3. Engrase ligeramente un molde para muffins estándar de 12 ranuras. Para facilitar la eliminación de las tortas de queso, corte tiras de papel pergamino y colóquelas en las ranuras. Esto crea pequeñas pestañas que facilitan su extracción una vez que se congelan.
4. A continuación, agréguele 1 cucharada de la masa y presione con los dedos. Para empacarlo, use un vaso pequeño o la parte posterior de una cuchara para compactarlo y presionarlo. Encontré que el fondo de un vaso funciona bien. Si se pega, separe la corteza y el vaso con un pequeño trozo de pergamino. Establecer en el congelador para reafirmar.
5. Agregue todos los ingredientes de relleno a una licuadora y mezcle hasta que quede muy suave. Para la leche de coco, me gusta sacar la “crema” de la parte superior porque proporciona una textura más rica. Pero si el tuyo ya está mezclado, solo agrégalo como está.
6. No necesita una Vitamix para esta receta, solo una licuadora de calidad. Mezclé el mío durante 1 minuto, luego lo “licué” o lo “hice puré” hasta que quede suave como la seda. Si no se junta, agregue un toque de jugo de limón o de agave o un chorro de líquido de leche de coco, ya que el líquido debería ayudar a que se mezcle mejor.
7. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Si agrega mantequilla de maní, agréguela a la licuadora y mezcle hasta que esté bien combinada. Si lo saboreas con arándanos o caramelo, espera y agítelo encima de los pasteles de queso normales (opcional).
8. Divida el llenado uniformemente entre las latas del panecillo. Toque varias veces para liberar las burbujas de aire, cubra con una envoltura de plástico y congele hasta que esté duro, alrededor de 4 a 6 horas.
9. Una vez establecido, quítelo tirando de las pestañas o aflojándolas con un cuchillo de mantequilla. Deberían aparecer directamente. Nuestra forma favorita de devorarlos fue con un poco más de caramelo y un toque de crema batida de coco. ¡Pero son perfectos como son! Mantenga en el congelador por hasta 1-2 semanas.
10. Opcional: puede configurarlos durante 10 minutos antes de servir para ablandar, pero también me gustaron congelarlos.

Notas

* Si sus fechas no son pegajosas y húmedas, puede remojarlas en agua tibia durante 10 minutos y luego drenar. Pero asegúrese de drenar completamente y seque con palmaditas para evitar que la costra se moje.
* Para remojar los anacardos rápidamente, vierta agua hirviendo sobre los anacardos, remoje durante 1 hora sin cubrir, luego drene y use según las instrucciones.
* Adaptado de Sidesaddle Kitchen (Absolutamente enamorado de ella)
* La información de nutrición no incluye ingredientes o sabores agregados.
* El tiempo de preparación no incluye la congelación (4-6 horas)

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 tarta de queso (de 12) Calorías: 324 Grasa: 22 g Grasa saturada: 8.7 g Carbohidratos: 29 g Azúcar: 21 g Sodio: 10 mg Fibra: 2.6 g Proteína: 6 g

Fuente: Tarta de queso Easy Vegan | Recetas Minimalistas de Baker