Asafoetida / æsəfɛtᵻdə / es el látex seco (oleoresina de las encías) que emana del rizoma o raíz de varias especies de férula , una hierba perenne que crece de 1 a 1.5 m (3.3 a 4.9 pies) de altura. La especie es originaria de los desiertos de Irán y las montañas de Afganistán y se cultiva principalmente en la India cercana. Como su nombre lo indica, asafétida tiene un olor fétido, pero en platos cocinados, ofrece un sabor suave que recuerda a los puerros.
También se lo conoce como asant, alimento de los dioses, jowani badian, chicle maloliente, hing , hengu, ingu, kayam y ting . La planta está en el mismo género que el ahora extinto Silphium.
Se usa para cocinar y para otros usos. También se usa como medicina.
Ref: wikipedia
