Mi abuelo solía hablar extensamente acerca de cómo el sabor de la cerveza de raíz había cambiado desde que sucedió esto:
En 1960, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Prohibió el uso de sasafrás como carcinógeno potencial, sin embargo, se encontró un método para eliminar el aceite de sasafrás. Solo el aceite se considera peligroso. El sasafrás es uno de los principales ingredientes de la cerveza de raíz.
Desde http://inventors.about.com/od/rs …
Sospecho que el aroma artificial de la mayoría de la cerveza de raíz en estos días es tan culpable como ese cambio. No tengo la edad suficiente para haberlo probado antes de que se prohibiera el ingrediente.
Recomiendo encarecidamente a cualquiera que esté ansioso por los tomates de antaño (mencionados en los detalles de la pregunta), cultivar tomates de la familia o hacer amigos con un jardinero que sí lo haga. Estos son los tomates de los días pasados. (Otra cosa que ha cambiado sobre los tomates es el contenido de ácido. Hay menos en los tomates de hoy en día, lo que ha llevado a cambios en las instrucciones para procesar los tomates para enlatarlos en el hogar).
Para la historia de cómo y por qué otra comida familiar ha cambiado, lea el libro Epitaph to a Melocotón, del granjero melocotón de California David Mas Masumoto. Elogia los duraznos Sun Crest que tuvo que arrancar de sus huertos, porque los vendedores estaban exigiendo variedades más nuevas e insípidas con una vida útil más larga. Esto es cierto para muchos de nuestros cultivos, que son criados para envío, almacenamiento, aspecto exterior, tamaño, facilidad de cosecha, resistencia a plagas y enfermedades, estaciones de crecimiento más largas, en resumen, todo menos sabor.
