Hay muchas variables que afectan la vida útil. Vamos a enmarcar la respuesta con las siguientes suposiciones:
- Estás preparando la sopa en la cocina de tu casa en condiciones sanitarias
- Usted comprende las prácticas seguras de manipulación de alimentos
- La sopa se calienta a un mínimo de 165F durante la cocción
- Después de cocinar, la sopa se enfría a menos de 41 ° F dentro de las 6 horas
- Embale la sopa en recipientes de uso individual después de cocinar (no una olla gigante en la que se sumerge todos los días)
Independientemente del pH, lácteos frente a caldo, u otros ingredientes utilizados, la vida refrigerada podría ser de hasta 7 días antes de que requiera congelación, si desea conservarla por más tiempo. (La vida útil de la sopa es sustancialmente mayor cuando se produce bajo estrictos controles comerciales).
Richard Chover – experto en puesta en marcha de Food Tech – Clarity
